繁盛店 実績












※ただ今、準備中。

繁盛店の方程式

繁盛店づくり

『繁盛する飲食店』は、全国に繁盛店を創ってきた私達におまかせ下さい。

飲食店を繁盛店へ変える方法を考える時、店舗を改装する、おいしい料理を作る、優れたスタッフを育てる、広告宣伝をするなど飲食店立て直しの様々な方法が浮かぶ。

ただ闇雲に全部やれば繁盛するのかというとそうではない。それぞれに理由のあるやりかた、バランスを踏まえた繁盛店への方程式が個々の飲食店に存在する。

 

それを見い出して実行するのが、アルチザンの仕事です。

美しい“うつわ”を創ることではなく、繁盛店を創ることが私達の天職と考えています。

 


「繁盛店」それはどんな定義でしょうか。

時代の流れに乗ってブームとなり、開店後は長蛇の列、様々なメディアに取り上げられ有名になった店は数知れず。

そしてブームも終わり、次第に閑古鳥が鳴くようになってしまった飲食店も限り無くあります。

でも中には、ブームが去っても、確実に常連を掴み何年、何十年と繁盛し続ける飲食店があります。

 

その差はいったいどこにあるのでしょうか。

「繁盛店」とは“常にエキサイティングな店づくりを行う店”です。「はじめて来店したお客様をいかに楽しませるか」そして2度、3度と訪れるうちに慣れて頂き、お店を「大好き」にさせてしまう店です。この「大好き」は「店主が大好き」「スタッフが大好き」「料理が大好き」「雰囲気が大好き」が揃って始めて生まれます。料理がおいしいお店はたくさんあります。店主が面白い、スタッフが親切、内装の雰囲気がいいお店もたくさんあるでしょう。


お客様がすべてに100点に近い点数をつけ、常連となり「良い店を知っていることを自慢したくなって」友人、家族、取引先を連れて行きます。

これが口コミ効果ですが、この口コミは非常に大切です。

「人は素晴らしいものに出会うと、それを誰かに伝えたくなる習性」をもつからです。

 

この大前提をきちんと踏まえて立ち上げる飲食店のコンセプトには必ず

「おもてなしの心」をどう伝えるかが含まれています。

 


既存店のリニューアルの流れ

新業態開発の流れ

 

 

 

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