繁盛店 実績












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業務紹介/アプローチ

飲食店の利益を送出する業務の概要をご紹介

アルチザンのワークプロセス

先ずはお気軽にお電話もしくはメールにてお問合せ下さい。お問合わせ頂いた内容をもとに、お電話にて簡単にご要望や現状をヒヤリングさせていただきます。

 


日程調整後、御社に伺い細かいご要望や現状、具体的なご予算やオープンの希望時期などをヒヤリングさせていただきます。

*現状図等各種資料などをご用意の際はお預かりいたします。

*打ち合わせの席には、経営者の方のほか開発ご担当者、SVや店長等、必要と思われる方、どなたでもご出席いただいて構いません。

*ご賛同いただいた際には、注文書にてご依頼頂きます。

*まだ不動産物件が決まっていない場合は、物件検索のサポートも行なっております。

*不動産契約の際の、条件交渉などもサポートさせていただいております。

 


現場に訪問し、立地並びに物件の調査を致します。

設備容量や店舗周辺の環境調査、実測等をさせていただきます。

 

*現状図等各種資料などをご用意の際はお預かりいたします。

*設備関係の協力業者の方などがいらっしゃる場合はご同行いただいても構いません。

 


ヒヤリング内容と物件の特性・現地調査結果と業態特性を考慮し、当社より、基本コンセプト・平面プランをプレゼンテーションさせていただきます。

より、ご理解頂く為に店舗デザインのイメージタイポロジーをご提案させていただく場合もあります。

*この段階で、当社規定の設計料のお見積りをご提示させていだきます。

 

 


ご提案させていただいたコンセプト・平面プラン等に対し、基本合意いただきました際には、書面にて業務委託契約の締結を交わさせていただきます。

 


平面プランをもとに基本平面図を作成致します。

具体的なデザインプランをCGパース等を用いてご提案させいていただきます。

又、基本平面図の作成と同時に基本厨房設計も実施致します。

厨房設計をすることにより、ホールオペレーションと厨房オペレーション・人員配置等より具体的な店舗のオペレーションが見えてきます。

 

*この段階で、店舗施工の概算予算等を算出します。

*収支計画に基づいた投資額と売上見込みもたてられます。

 


プレゼンテーションの際に協議の結果、導き出された結論をベースに、基本設計図書を作成いたします。詳細な平面図の作成、天井伏図、展開図・ファサード図などを作成します。

 


基本設計図書に準じた実施設計図書を作成いたします。図面の完成度を高め、設備計画などを考慮し詳細な設計業務を遂行していきます。

この設計図書を基準に、見積説明会を実施致します。

 


実施設計図書をもとに、数社の施工会社にご参加頂き、見積り説明会を開催致いたします。この際に前提条件となる施工に関するルールを決め、のちのちトラブル等が発生しないように配慮いたします。

規定の日時に各施工会社様から見積りをご提出いただきます。

その後内容を精査し、クライアント様に見積比較検討表をご提出いたします。

同時にご予算に近づけるための価格交渉と設計調整も実施致します。

クライアント様のご承認後施工会社を決定し、クライント様より直接ご発注していただきます。

 


施工着工後は施工業者主催による現場定例会を毎週実施致します。設計図書どおりに施工がなされているか、問題が発生していないか等を確認し、

工程通り安全に施工が進んでいるか等、進捗状況を監理遺体します。

 

*施工管理は受注した施工会社が行います。

*基本的に施工は施工請負会社の責任施工とルール化致します。

 


関係官庁と協議・調整し各種官庁検査の日程を決め、法的検査を受けます。

同様に設計者による引渡し検査、クライアント様による施主検査を実施致します。改善点等発生した場合は、ダメ工事リスト、残工事リストを作成し、工事完了後設計者による再再検査を実施致します。追加要望などが発生した場合は、追加工事リストを作成し、施工会社より追加工事見積もりを作成・提出いただきクライアント様のご承諾の上ご発注頂きます。

 


各種検査が問題なく通り、施工の完了が確認できた段階で最終引渡しとなります。各種検査終了後に店舗の取扱説明会を実施致します。各設備の担当者より店舗責任者の方に取扱説明を実施舌します。

又、この際に緊急時連絡表と取扱説明書・各種保証書をファイルにしお渡しいたします。夜になるのを待って店内外のライティング調整を致します。

 

*当社指定のカメラマンによる竣工写真の撮影もさせていただきます。

*撮影データは後日お渡しいたしますので、各種販促物にご活用下さいませ。

 


いよいよグランドオープンです。

案件により、ソフトオープンやグランドオープンの前にレセプションを開催する場合もあります。基本的にレセプション・グランドオープンには立会させていただきます。又、施工会社のみなさまには、急なトラブルが発生田時を想定し、緊急対応するためにオープン立会いを義務付けさせていただいております。

 


オープン後一定期間を置き、不具合がないか、改善点はないか、オープン後の売上の状況などをご確認させていただきます。改善が必要な場合は改修工事などを実施いたします。

 


中間ゴールのオープンに向かい業務を遂行してきましたが、オープンは最終ゴールではなくスタート地点です。あくまでも通過点の一つにしか過ぎません。

ご要望により月次コンサルティングのお手伝いもさせていただいております。設定したコンセプトを検証し、必要な微調整を加え短期間で繁盛店にするため、又、よりビジネスの成功を勝ち取り成長をサポートするべく、心理学を応用した多角的なコンサルティングを実施いたします。

 


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